a black and white photo of a bar filled with wine glasses

Le Concept

" Un consultant qui s'immerge vraiment dans votre quotidien"

"Avec cette méthode, nous ne sommes pas seulement des consultants, nous devenons des acteurs de votre succès, directement au cœur de votre établissement."

Identifier des leviers d’optimisation concrets

Que ce soit en salle ou en cuisine, nous effectuons des missions en temps qu'extra au sein de votre restaurant.

Nous observerons, de l'intérieur, vos flux opérationnels, vos habitudes de gestion et votre organisation

Mission d'extra

Observation interne

Gestion des coûts
Efficacité des plannings
Organisation du service
Amélioration des marges

150€

Par mission

Pour le même prix qu'un autre extra, offrez-vous un expert en rentabilité.

À propos

Forte expérience opérationelle en restauration

Expertise financière & commerciale

Mathieu Benzaken, après avoir suivi un cursus commercial et financier en Suisse, a démarré sa carrière dans un fonds de pension de Lausanne, développant une solide expertise en finance et gestion. En rejoignant Paris, il a découvert l’univers de la restauration, un domaine qui l’a immédiatement captivé. Après avoir évolué dans divers restaurants, il s’est rapidement distingué et a pris la direction d’un établissement parisien, combinant ses compétences financières avec sa passion pour la restauration.

Le consultant

Jawad Benotmane incarne l’audace et la créativité culinaire. Après des débuts prometteurs comme assistant manager dans un restaurant asiatique, il a perfectionné son art aux côtés de Thierry Marx à Madame Brasserie, le prestigieux restaurant de la Tour Eiffel. Fort de ses expériences dans des établissements parisiens renommés, il a choisi de tracer sa voie en indépendant, mettant en avant une cuisine innovante et sur-mesure qui allie techniques modernes et inspirations variées. Son talent, son ambition et sa quête d’excellence en font un collaborateur idéal pour concevoir des menus à la fois rentables et mémorables.

Le chef

Nos valeurs

De réduction des coûts d'exploitation

Des valeurs humaines

D'économies annuelles

Un engagement sur le terrain

Afin d'assurer la mission, le consultant s'engage à être présent au maximum sur le terrain

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"Travailler avec Mathieu a tout changé. Non seulement nos coûts sont mieux gérés, mais il est là pour nous, vraiment impliqué. Il connaît notre équipe, nos défis, et adapte ses conseils à ce qu’on vit. C’est un vrai partenaire."

Propriétaire d'un restaurant à Genève

"Mathieu a vraiment été présent avec nous. Ce n’est pas juste un consultant qu’on voit une fois par mois ; il est là, avec nous, et il comprend ce qu’on vit au quotidien. Grâce à lui, on a réussi à optimiser nos marges sans toucher à la qualité. Et franchement, savoir qu’on peut compter sur lui fait une grosse différence."

Alain, gérant d'un établissement à Lausanne